ყინვაში გამხმარი წინააღმდეგ დეჰიდრატირებული

ყინვაში გამხმარი საკვები ინარჩუნებს ვიტამინებისა და მინერალების აბსოლუტურ უმრავლესობას თავდაპირველ მდგომარეობაში. ყინვაში გამომშრალი საკვები ინარჩუნებს საკვებს „ცივი, ვაკუუმური“ პროცესის გამო, რომელიც გამოიყენება წყლის მოსაპოვებლად. მაშინ როცა, დეჰიდრატირებული საკვების კვებითი ღირებულება ზოგადად ეკვივალენტური ახალი საკვების დაახლოებით 60%-ს შეადგენს. ეს დანაკარგი დიდწილად გამოწვეულია დეჰიდრატაციის დროს გამოყენებული სითბოთი, რომელიც ანგრევს საკვების ვიტამინებსა და მინერალებს.

გაყინვით გამხმარი წინააღმდეგ დეჰიდრატირებული: ტექსტურა

იმის გამო, რომ გაყინვით გაშრობა აშორებს ნედლეულიდან თითქმის მთელ ტენიანობას ან წყალს (98%), მას აქვს ბევრად უფრო ხრაშუნა, ხრაშუნა ტექსტურა, ვიდრე უბრალოდ დეჰიდრატირებული საკვები. მაგალითად, ჩირი, როგორც წესი, საღეჭი და ტკბილია, რადგან ის ჯერ კიდევ შეიცავს ორიგინალური წყლის შემცველობის მინიმუმ მეათედს. მეორეს მხრივ, ხილი, რომელიც გაყინულია, შეიცავს მცირე ტენიანობას ან საერთოდ არ შეიცავს. ეს საშუალებას აძლევს საკვებს, რომელიც ყინვაში გამხმარია, ჰქონდეს ხრაშუნა, ხრაშუნა ტექსტურა.

ყინვაში გამხმარი წინააღმდეგ დეჰიდრატირებული: შენახვის ვადა

იმის გამო, რომ გამომშრალი საკვები შეიცავს მათი ტენიანობის მინიმუმ მეათედს, მათ შენახვის ვადა გაცილებით ნაკლები აქვთ, ვიდრე გაყინულ ხმელ საკვებს. წყალი, რომელიც ჯერ კიდევ არის გამომშრალი საკვების შიგნით, ადვილად შეიძლება გაფუჭდეს სხვადასხვა ობის და ბაქტერიების მიერ. მეორეს მხრივ, გაყინული ხმელი საკვები შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში სათანადო შეფუთვაში ოთახის ტემპერატურაზე და შეინარჩუნოს ორიგინალური გემო და ხრაშუნა!

ყინვაში გამხმარი წინააღმდეგ დეჰიდრატირებული: დანამატები

ერთ-ერთი მთავარი განსხვავება ყინვაში გამომშრალ და გაუწყლოებულ საკვებს შორის არის დანამატების გამოყენება. იმის გამო, რომ ყინვაში გაშრობა აშორებს ტენის უმეტეს ნაწილს თითოეულ საჭმელში, არ არის საჭირო დანამატების დამატება საკვების დიდი ხნის განმავლობაში შესანარჩუნებლად. მეორეს მხრივ, გამხმარ საჭმელს, როგორც წესი, სჭირდება კონსერვანტების საკმაოდ დიდი რაოდენობა მათი სიახლის შესანარჩუნებლად.

ყინვაში გამხმარი წინააღმდეგ დეჰიდრატირებული: კვება

ყინვაში გამხმარი საკვები ინარჩუნებს ყველა ან თითქმის ყველა ორიგინალურ საკვებ ნივთიერებას ყინვაში გამხმარი პროცესის გავლის შემდეგ. ეს იმიტომ ხდება, რომ უმეტესწილად, ყინვაში გაშრობის პროცესი მხოლოდ აშორებს საკვებში წყლის შემცველობას. დეჰიდრატირებული საკვები კარგავს კვებითი ღირებულების დაახლოებით 50%-ს, რადგან ისინი ექვემდებარება გაცხელებას გაშრობის პროცესში.

ყინვაში გამხმარი წინააღმდეგ დეჰიდრატირებული: გემო და სუნი

რა თქმა უნდა, ბევრ მომხმარებელს აინტერესებს, რა განსხვავებაა გემოვნების მხრივ, როდესაც საქმე ეხება გამხმარ და გამომშრალ საჭმლის გაყინვას. დეჰიდრატირებულმა საკვებმა შეიძლება დაკარგოს გემოს დიდი ნაწილი, ძირითადად სითბოს გაშრობის პროცესების გამო, რომლებიც გამოიყენება ტენის მოსაშორებლად. გაყინეთ გამხმარი საკვები (ხილის ჩათვლით!) ინარჩუნებს თავდაპირველ გემოს უმეტეს ნაწილს, სანამ მზად არ იქნება მიირთვათ.